工作原理 

1、烘干：

電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸,，再通過軸流風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過導(dǎo)流管在整個(gè)爐內(nèi)循環(huán),，從而實(shí)現(xiàn)烘干,。

蒸汽加熱烘干：蒸汽給盤管加熱（沒有蒸汽源盤管沒有任何意義）盤管散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸,，再通過軸流風(fēng)機(jī)把熱量甩出,，熱量通過導(dǎo)流管在整個(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干（蒸汽再給盤管加熱的過程,，蒸汽會(huì)變成冷凝水,，冷凝水會(huì)通過疏水閥排出）。

2,、發(fā)煙：發(fā)煙裝置具有發(fā)煙大以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點(diǎn),，并且煙霧通過鼓風(fēng)機(jī)的作用進(jìn)入煙道后，在通入爐體之前經(jīng)過過濾作用,，使煙熏中的3,、4-苯丙比的含量大大減少。發(fā)煙室正常發(fā)煙,。注：煙熏木材一般是山毛櫸,、樺樹、橡樹,、蘋果樹比較多,，有的地區(qū)還會(huì)用米糠、茶葉等，或使用中藥,、陳皮等等,。而松木、榆木,、桃杏木樹脂含量高會(huì)產(chǎn)生黑煙,；柿子樹、桑樹產(chǎn)生異味,，都不適宜用作煙熏木材,。

3、上色：

煙熏的過程同時(shí)上色,，想熏制成淡黃色用木屑加白糖,，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來確定,。