夾層鍋又名蒸汽鍋,、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋,。通常由鍋體和支腳組成,。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱,。有固定式,、可傾式、攪拌式等樣式,。夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制、外型美觀,、安裝容易,、操作方便、安全可靠等特點(diǎn),。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜,、燉肉,、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間,、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。

一,、設(shè)備構(gòu)造

內(nèi)膽,、外膽、鍋沿,、安全閥門,；壓力表、手輪,、蝸輪,、蝸桿、軸承座、軸承與座等,；加熱接口,；攪拌電機(jī)；電機(jī)支架,；攪拌齒,。 

二、設(shè)備特點(diǎn)

全不銹鋼夾層鍋采用內(nèi)外膽整體旋壓無焊接一次成型,。主要適用于肉制品,、糖果、飲料,、罐頭,、藥材等，也可用于大型餐廳或食堂的熬粥,、燒水,、煮飯用。