夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋,、電加熱夾層鍋,。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通過導熱油加熱。有固定式、可傾式,、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制,、外型美觀,、安裝容易、操作方便,、安全可靠等特點,。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜,、燉肉、熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時間、改善勞動條件的良好設備,。 

一,、 設備構(gòu)造

內(nèi)膽、外膽,、鍋沿、安全閥門,；壓力表,、手輪、蝸輪,、蝸桿,、軸承座、軸承與座等,；加熱接口,；攪拌電機；電機支架,；攪拌齒,。

二、 設備特點

全不銹鋼夾層鍋采用內(nèi)外膽整體 旋壓無焊接一次成型,。主要適用于肉制品,、糖果、飲料,、罐頭,、藥材等，也可用于大型餐廳或食堂的熬粥、燒水,、煮飯用,。