斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,，將肉塊,，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,，同時(shí)將其它原料如水,，冰片,，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物,。斬刀高速旋轉(zhuǎn),，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量,，保持餡料的天然色澤,、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期,。

   斬拌機(jī)刀速,、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到合適的組合,，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好,、升溫小、斬拌時(shí)間短,，特別是由于乳化處理,，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大大提高了肉制品乳化效果,、彈性及細(xì)膩度,。

配置：

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作,，結(jié)構(gòu)緊湊,、美觀，易清洗,。

2,、主要部件采用加工中心加工、確保加工/精確/度,。

3,、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn),，料轉(zhuǎn)拌,、乳化效果好。

4,、選用進(jìn)口軸承,；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng),。

5,、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果,，使產(chǎn)品出品率更高,，效果更好,。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.